|
|
Penne Met Cantharellensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr penne - 250 gr kleine Cantharellen of Hanekammen,dunne schijfjes
2 el kalfsfond - 100 ml port
4 sjalotten,snipperen - 1 teen knoflook ,snipperen
1 bos gehakte peterselie - zout en peper
1 el olijfolie ? 40 gr boter
Voorbereiding:
Olijfolie met 20 gram boter verhitten en daarin de sjalotten,knoflook,de helft van de peterselie en Cantharellen fruiten.Als dit mengsel is drooggesudderd de wijn en de kalfsfond bijvoegen,10 minuten laten inkoken.
Bereidingswijze:
De rest van de peterselie er bij doen en kruiden.De overgebleven boter in kleine stukjes toevoegen,smelten en het mengsel met een garde kloppen. Pasta al dente koken,afgieten. De saus over de pasta gieten.
|
|
|